Chopps estilo alemão são criados com apoio da inteligência artificial em bar no interior de SP: 'Ferramenta facilitadora', diz mestre

Bar cria chopps desenvolvidos com apoio da inteligência artificial em Rio Preto Chopps no estilo alemão, desenvolvidos com apoio da inteligência artificial, ...

Bar cria chopps desenvolvidos com apoio da inteligência artificial em Rio Preto Chopps no estilo alemão, desenvolvidos com apoio da inteligência artificial, foram criados em um bar especializado em cervejas em São José do Rio Preto (SP) com novas combinações. Uma cerveja com a tangerina e o manjericão também foi lançada recentemente. Ao g1, o mestre cervejeiro, Alexandre Zanin, de 50 anos, responsável pelas criações, contou que a tecnologia foi usada como ferramenta de pesquisa para desenvolvimento de três estilos clássicos regionais da Alemanha, pouco produzidos em Rio Preto: Altbier, Kölsch e Rauchbier. 📲 Participe do canal do g1 Rio Preto e Araçatuba no WhatsApp A ideia de usar a IA surgiu diante da dificuldade de encontrar a técnica detalhada sobre esses estilos no país, adaptados aos insumos disponíveis no Brasil. Alexandre garante: a tecnologia não criou as receitas do zero, mas ajudou a refinar propostas iniciais. Chopps produzidos por bar em Rio Preto (SP) Vila Dionísio/Divulgação As bebidas são feitas com 100% malte de cevada. O processo envolveu “alimentar” a ferramenta com informações históricas de cada estilo, diferenças entre versões clássicas e modernas, disponibilidade de maltes no Brasil e características das leveduras e fermentação típicas de cada região alemã. “A IA não criou a receita. Ela foi aperfeiçoando o que propomos e fez sugestão de maltes, leveduras, lúpulos e processos que poderíamos seguir. Mas, a decisão final foi nossa”, comenta Alexandre. Para o mestre cervejeiro, a tecnologia deve ser vista como aliada. “Neste caso, a IA é mais uma ferramenta facilitadora para o cervejeiro, mas, se ele não conhecer características de maltes, lúpulos, leveduras e processos, fica muito mais difícil desenvolver uma cerveja de qualidade”, ressalta Alexandre. Sócio proprietário do estabelecimento e mestre cervejeiro, Alexandre Zanin, de Rio Preto (SP) Vila Dionísio/Divulgação Conforme Alexandre, em termos sensoriais, as receitas seguem a “escola” alemã. As cervejas Altbier e Kölsch apresentam perfil leve e alta drinkability, enquanto a Rauchbier, mesmo com defumado suave, é indicada para consumidores com maior familiaridade com cervejas artesanais. Initial plugin text Mesmo com o apoio da tecnologia, ajustes manuais foram necessários. De acordo com o mestre cervejeiro, parâmetros como teor alcoólico, amargor e perfil de dulçor exigem decisões técnicas que não podem ser automatizadas. Inclusive, o uso da tecnologia pode ter facilitado o reconhecimento técnico das receitas. Duas das três cervejas desenvolvidas com apoio de IA participaram do Brazilian Beer Awards, em novembro de 2025, e conquistaram medalhas de bronze. Os chopps do Vila Dionísio foram disponibilizados para o público degustar durante o Summer Fest, promovido pelo Shopping Iguatemi, entre os dias 22 e 25 de janeiro. 🍺 Prêmios Medalhes conquistas pela cervejaria de São José do Rio Preto (SP) Vila Dionísio/Divulgação As bebidas com frutas e especiarias são desenvolvidas pela cervejaria há pelo menos oito anos. Desde 2023, quando o bar passou a participar de concursos, as cervejas ganharam mais de 30 medalhas em concursos nacionais e até no sul-americano em Buenos Aires. Em 2024, no Concurso Brasileiro da Cerveja, o estabelecimento faturou as medalhas de ouro (Cupuaçu), prata (Bacuri) e bronze (Cajá), na categoria Brazilian Fruit Beer. À época, recebeu o título de melhor do estado de São Paulo e a oitava melhor do Brasil. As cervejas só são premiadas com medalhas se atingirem o nível de padrão internacional em cada estilo, exigido pelo concurso, o que torna mais relevante as conquistas. E qual é o segredo das cervejas premiadas? Conforme Alexandre, o coração da cervejaria é o seu laboratório de criação, onde os mestres cervejeiros "dão asas" à imaginação e experimentam uma ampla gama de estilos e sabores. Veja mais notícias da região em g1 Rio Preto e Araçatuba VÍDEOS: confira as reportagens da TV TEM